Pour la sauce; Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, les champignons, le poivron vert, la sauge, le sucre, le sel et le poivre et remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Baissez-le feu et laissez cuire 40 minutes sans fermer le couvercle. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Faites bouillir les pâtes, égouttez-les et servez-les mélangées avec la sauce.